Kuba: Cuban-Sandwich (like a king)
- yourcity5
- 31. Dez. 2016
- 3 Min. Lesezeit
Station Nr. 15
Ok hier muss ich vorwegnehmen, dass ich beeinflusst wurde, daher: „Achtung – dieser Beitrag enthält Produktplatzierungen“ ;)
Nach dem ich den Film „Chef“ – (deutscher Titel: „Kiss the Cook – So schmeckt das Leben“) gesehen habe, ereilte mich ein unstillbares Verlangen nach Essen - Klassiker. Da der Film, wie der Name es schon sagt, die ganze Zeit von Essen handelt und ein Muss für Foodies ist, liegt ein jedes Hungergefühl natürlich nahe. Lange Story kurzer Sinn – ich habe mich kurzer Hand an meinen Rechner geschwungen und nach Rezepten Ausschau gehalten. Hier nun der erste Punkt, es ist ein Doppelrezept! Da das Fleisch auf den Sandwiches von einem Vortagsbraten stammt, habe ich natürlich mit dem Braten angefangen, der übrigens der Wahnsinn ist!
Ich komme diesmal etwas schneller zum Punkt und fange direkt mit den Zutaten an!
Was wir brauchen:
Der Kubanische Orangen-Braten oder auch Lechon Asado:
Gute 2-2,5 Kg Schweinebraten
70 ml Olivenöl
1 Esslöffel Kreuzkümmel
½ Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Oregano
250 ml frisch gepressten Orangensaft
1 Orange
100 ml Limettensaft
1 Teelöffel Pfeffer
2 Teelöffel Salz
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Große Gefriertüte / verschließbaren Behälter
Cuban Sandwiches – Zutaten:
2 frische breite Baguettes ( min. 9-10 cm Durchmesser)
Süß-scharfer Senf
3 Gewürzgurken
500g Räucherschinken
700g kubanischen Braten
1kg Schweizer Käse
1. Chilischote
Reduzierte Orangen-Bratensoße
Auch wenn es sich umständlich anhört, so ist das eines der einfachsten Rezepte, über die ich bisher berichtet habe.
Wir fangen damit an die Zwiebeln und Knoblauch fein zu hacken, die Orange in Scheiben zu schneiden und alle restlichen Zutaten mit dem Fleisch in die Tüte zu geben. Nicht wundern, der Orangensaft und Limettensaft, soll mit den Gewürzen und dem Öl eine würzig-fruchtige Mischung erzeugen. Später wird daraus der köstlich aromatische Bratensaft.
Die Tüte wird fest verschlossen und 6 Stunden (je länger desto besser-idealer Weise 24 Stunden, aber wer hat schon 24 Stunden? – ich habe mich für 12 Stunden entschieden) in den Kühlschrank gegeben.
Nach der abgelaufenen Zeit nehmen wir ein Bratengefäß und geben das Fleisch mit der Soße hinein. Die Orangenscheiben habe ich auf dem Braten platziert. Jetzt geben wir alles für 2 ½ Stunden bei 150 Grad in den Ofen. In der Zwischenzeit kann man den Braten in 40 Minutenabständen ruhig immer wieder mit dem Bratensaft benetzen. Nach 2 ½ Stunden können wir den Braten im Saft wenden und für die restliche Stunde alles bei 225 Grad fertig garen.
Nachdem der Braten fertig ist, nehmen wir die Soße und filtern dies mit einem Sieb. Den gewonnenen Sud reduzieren wie unter ständigem Rühren, bis wir eine sämige Soße vorfinden. Diese verfeinern wir mit Salz und Pfeffer, falls das nötig ist und schon haben wir unseren Orangen-Sonntagsbraten mit tropischer Soße. Hierzu serviere ich gerne Kartoffelecken, oder Reis. Ein wahrer, unerwarteter Hit.
Für unsere kubanischen Sandwiches, war das aber nur der erste Schritt, auch wenn es der wichtigste war. Jetzt werden die Baguettes und die restlichen Zutaten zerschnitten. Wir bestreichen die eine Innenseite des Baguettes mit unserem süß-scharfen Senf und die andere mit der reduzierten Orangensoße (unbedingt nach dem Bratenessen etwas überlassen, auch wenn es schwerfällt!). Als Nächstes belegen wir nun das erste Brot mit dem Schinken, Braten, Käse und zuletzt mit den Gurken, bevor wie das Baguette schließen (die Reihenfolge ist für den Geschmack wesentlich ;) ).
Das wiederholt sich alles mit den restlichen Sandwiches, bevor alles in eine Toastpresse kommt (ohne wird es jetzt etwas umständlicher und ihr müsstet die Baguettes mit Gewicht auf der Oberseite von beiden Seiten abwechselnd anbraten – also auch machbar, aber weniger bequem).
Ich bin gespannt, was bei euch dabei rauskommt. Mir hat es äußerst geschmeckt :)
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