Italien: Brokkoli-Zucchini-Lachsauflauf

Station Nr.: 1

Den Anfang habe ich nicht in unserem Breitengrad gesucht, sondern im wunderschönen, rustikalen Süden unseres vielfältigen Europas. Die Entscheidung fiel auf Italien. Man versetze sich in die Riviera der Toskana, in eine kleine Familie die kurz vor ihrer Mittagsmahlzeit steht und der Koch vor schrecken merkt, dass die ein oder andere Zutat doch für den klassische Lachs-Zucchini-Tomatenauflauf fehlt. Man könnte jetzt davon ausgehen, es sei der Mann, der sich mit mangelnder Vorbereitung an den Herd stellt, aber an dieser Stelle möchte ich darauf hindeuten, dass ich versuchen werde jegliche Genderdiskriminierungen und Vorurteile außen vorzulassen. Ihr merkt ich werde mich nicht immer an klassische Rezepte halten, sondern viel mehr improvisieren wo es geht.

Fangen wir an!

Wir brauchen:

- 1 Broccoli

- 250g Lachs

- 1 Zucchini

- 1 Packung passiere Tomaten

- 4 Mohrrüben

- 70g Frischkäse

- 30g Mehl

- 30g Tomatenmark

- etwas Zucker

- Paprikapulver

- 100g Käse

- 50-100g Schafskäse

Den Broccoli kochen wir 10 Minuten in salzigem Wasser.

Denkbar einfach nehmen wir eine Backform und platzieren den Lachs in der Mitte. Das restliche Gemüse (inklusive des gekochten Broccoli) kommt einfach zerstückelt über den Fisch.

Als nächstes kommt die Soße. Ursprünglich sollte es eine Art Bechamelsoße werden und über die Tomaten, die Zucchini und den Fisch kommen, aber wie gesagt es fehlten Zutaten. Es blieb mir nichts anderes über als die fehlenden Tomaten auf eine andere Weise in das Gericht zu bekommen (es fehlte übrigens auch Milch, also macht euch keine Hoffnungen ich hätte einfach eine Bechamelsoße über das Gericht ohne Tomaten geben können).

Ich habe mich spontan entschieden die Soße auf Basis von passierten Tomaten zu erstellen. Dazu kommt der Frischkäse, um der Soße einen cremigen Geschmack zu verleihen. Jetzt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark abgeschmeckt. Sobald wir einen sauer-süßen Geschmack erreicht haben, fügen wir das Mehl mit einem Schneebesen dazu und verrühren das auf mittlerer Hitze. Die jetzt cremige Soße (hoffentlich nicht zu cremig, da ich keine passierten Tomaten zum Verdünnen mehr besitze) verteile ich über das bereits zerstückelte Gemüse und streue den Käse als oberste Schicht darüber.

Das alles kommt bei etwa 170 Grad (Umluft) für etwa 30 Minuten in den Ofen.

Gut machen sich auch Kartoffeln, gekocht im übergebliebenen Broccoli-Wasser, sofern man Kartoffeln zuhause hat!

Viel Spaß mit diesem einfachen, abgeänderten, toskanischen Rezept.

P.S.: Ein Weißwein macht sich dazu sehr gut!

#lachs #auflauf #gemüse