Uganda: Matoke und der tanzende Muzungu

Station Nr.: 12

Da ich mich langsam Richtung Westküste vorkämpfen möchte bin ich im nächsten Schritt nach Uganda gegangen und siehe da, auf Weltrezepte (http://www.welt-rezepte.de/geschichten/0007.htm) bin ich auf eine Art Tagebuch-/Rezepteintrag gestoßen. Das Rezept ist genau das, worauf ich schon die ganze Zeit warte. Es repräsentiert für mich ein Gericht, dessen geschmackliche Kombination ich vergeblich in unseren europäischen Breiten suchen würde. Aber genug geträumt, kommen wir zum einmaligen Rezept aus dem Herzen Afrikas.

Was wir brauchen werden:

• Ca. 6 Kochbananen

• Wasser

• Salz , Pfeffer und etwas Erdnüsse

• 300g Ziegenfleisch

• 3 Esslöffel Speiseöl

• 10g Currypulver (am besten ein eigenes an gemischtes)

• 2 Chilischoten

• Etwas Brühe zum abschmecken

• Tomatenmark

• 1 Paprika

• 1 Zwiebel

Die Zutaten sind überschaubar, ergeben aber einen einmaligen Geschmack, der das Zeug hat zu überraschen.

Wir nehmen nun die Kochbananen und schneiden sie nach dem Schälen längs und dann in kleine Stücke (ca. 2-3 Zentimeter groß). Die Bananen werden dann in einen Topf mit Salzwasser und den zerstampften Erdnüssen (versteht sich ohne Schale) gegeben. Sie müssen nicht komplett bedeckt werden vom Wasser. Nach etwa 15-20 Minuten köcheln sollten die Bananen zu einem Brei zerfallen, wenn nicht helfen wir einfach mit einem Stampfer nach. Dieser Brei wird jetzt mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und erhält den Namen Matoke ;)

Das Muzungu wird genau wie Gulasch zubereitet. Das Ziegenfleisch wird von den Sehnen befreit und Zwiebeln im Öl angebraten. Nachdem die Zwiebeln einen glasigen Zustand erreichen, geben wir das Fleisch dazu, lassen es scharf anbraten, schmecken mit Tomatenmark ab und löschen alles mit Brühe. Jetzt geben wir die Chilischoten, zerkleinert und entkernt, mit der Paprika dazu und lassen alles um die 45 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln.

Ich hoffe Ihr probiert es und gebt mir Feedback ;)