Ägypten: Frech Forn, oder das „Ofen-Huhn“

Station Nr.: 9

Ägypten ist ein Land, dass eine bekannte und traditionsreiche Kultur hat, aber ehrlich gesagt kamen mir auf Anhieb nicht gerade sehr viele Rezepte in den Sinn und so stolperte ich beim ägyptischen Kochblock über dieses herrlich einfach und fruchtig klingende Gericht.

Was wir brauchen werden:

• 4-6 Hähnchenschenkel

• 1 Zwiebel

• 2 Tomaten

• 1 Dose passierte Tomaten

• 1 Paprika oder Chili

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Zitrone

• 1 EL Tomatenmark

• Etwa 60g Pistazien

• Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter

• Petersilie

• Olivenöl

Das Schöne an diesem Gericht ist, dass die Zutaten nicht unbedingt organisiert werden müssen, sondern wie auch bei mir selbst Reste darstellen können. Nach dem wir also alles zusammengesucht haben, geben wir die Schenkel mit der Petersilie, einer Tomate, paar Pfefferkörnern, dem Lorbeerblatt, der Zwiebel und etwas Salz in heißes Wasser und lassen es für ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

In der Zwischenzeit zerstoßen wir die Paprika (oder milde Chili) mit dem Knoblauch, den passierten und der frischen Tomate, dem Olivenöl, dem Tomatenmark und dem Saft der Zitrone zu einer Paste. Ich persönlich enthäute auch die frische Tomate (dauert 5 Minuten, einfach mit dem Wasserkocher übergießen, mit kaltem Wasser abschrecken und schon lässt sich die Haut mit einem Messer abziehen/die frische Tomate ist übrigens für den intensiveren Geschmack).

Jetzt legen wir die Hühnchen-Schenkel in eine Ofenform und schmieren sie gut mit der Paste ein. Oben geben wir die zerkleinerten Pistazien drauf und schieben alles bei 200 Grad in den Ofen, bis alles eine schöne goldene Färbung erhält (ca.30 Min).

Dazu passt übrigens ein Couscous-Salat. Man vermischt einfach Couscous mit Mais, Paprika, Gurken, Tomaten und sonstigen Sachen wie es einem beliebt. Ein schönes Dressing würde eine halbe Zitrone, etwas Essig, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer ausmachen.

Viel Spaß ;)