Algerien: Couscous mit einer Rindertajin

Station Nr.: 7

Couscous mit einer Rindertajin

Ein interessantes Rezept, das im ersten Moment sich nicht außerordentlich spannend anhört, aber es ist das afrikanische Pendant zum europäischen Gulasch. An einem gemeinsamen Kochabend mit meiner ehemaligen WG, habe ich die Gelegenheit ergriffen und eine weitere Station meiner kulinarischen Weltreise abgehakt. Das Gericht habe ich nach kurzem Suchen bei www.lecker.de gefunden und mich voller Tatendrang an die Zutatenorganisation gemacht. Das schöne ist, dass es wie beim Gulasch gehandhabt werden kann. Ihr könnt nahezu alles verarbeiten und so habe ich auch wieder dieses Rezept abgewandelt.

Was Ihr brauchen werdet:

• 500g Rindfleisch

• 3 Zwiebeln

• 4 große Kartoffeln

• 2 Möhren

• 2 Zucchini

• 5 Tomaten

• Tomatenmark

• Öl

• 1 Dose Kichererbsen

• 2 Paprika

• Cayennepfeffer

• Salz

• Kardamom

• Kurkuma

• Kreuzkümmel

• Zimt

• Und natürlich Couscous (ca. 200g)

• 200ml Brühe

Das Schöne an diesem Gericht ist die Zubereitung! Im ersten Schritt wird das gewürfelte Fleisch (ca. 2cm Würfel) mit den zerkleinerten Zwiebeln scharf im Öl angebraten. Daraufhin entnehmen wir das Fleisch und legen es auf einen Teller beiseite, wobei wir drauf achten möglichst viele Zwiebeln und Sud im Topf zu lassen. Jetzt geben wir die zerschnittenen Möhren, Tomaten, Zucchini, Kichererbsen, Kartoffeln und das Tomatenmark in den Topf und lassen alles ca. 15 Minuten dünsten. Nach gegebener Zeit fügen wir 200ml Brühe hinzu und lassen alles weitere 20 Minuten bei leichter Hitze kochen. Im letzten Schritt kommen wir jetzt zum Würzen. Wir geben das Fleisch zur kochenden Masse und fügen nach eigenem Ermessen, Salz und Cayennepfeffer bei. Vom Kardamom, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt kommt jeweils etwa ein halber Teelöffel hinzu, wobei ich beim Zimt vorsichtiger wäre. Jetzt heißt es weitere 15-20 Minuten köcheln und dann servieren!

Achtung! Ich mache darauf aufmerksam, dass dieses Gericht, wie auch jedes andere, permanent gerührt werden muss!

Den Couscous bereitet man einfach nach Beschreibung zu und platziert ihn in die Mitte des Tellers auf die Tajin (zumindest sieht es auf diese Art und Weise am imposantesten aus). Guten Appetit! ;)