Kenia: Kenyan Cocos-Chicken

Station Nr.: 11

Ein klasse Rezept, dass ich auf Kochmeister gefunden und abgeändert habe! Ich war mir nicht sicher inwieweit die ostafrikanische Küche in das europäische Geschmacksmuster passen würde, aber ich muss zugeben es war mehr als lohnenswert diese Erfahrung zu machen!

Was wir brauchen:

* 1 Hähnchen

* 2 Zimthölzer

* 1 Kokosnuss

* 500ml Brühe

* 250g Reis

* 2 Zwiebeln

* 2 Dosen passierte Tomaten

* 2 Knoblauchzehen

* 400g enthülste Erbsen

* Salz, Pfeffer

* Olivenöl

Und wieder einmal ist es denkbar einfach diese Zutaten in ein leckeres Gericht zu verwandeln. Das einzige was ihr braucht ist ein bisschen Zeit, da das Fleisch über Nacht eingelegt werden muss. Ihr zerschneidet das Hähnchen in 4-6 Teile und legt sie in eine große Schüssel. Jetzt geht’s an die Nuss! Am einfachsten könnt Ihr diese öffnen, indem ihr eines der drei Löcher an der Kopfseite aufkratzt. Nicht alle sind gleich weich, also testet es einfach aus und puhlt los. Durch die offenen Löcher lasst Ihr das Wasser ablaufen und bewahrt dieses im Kühlschrank auf. Jetzt kann die Nuss mit einem Hammer abgeklopft werden. Nach dem öffnen muss nun das Kokosfleisch herausgeschnitten und in einer FEINEN Reibe zerrieben werden (da es ansonsten etwas störend ist). Nun wird das Fleisch mit dem Kokosfleisch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem zerkleinerten Zimt-Holz eingerieben und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt, also bitte etwas Geduld (es lohnt sich!)

Im nächsten Schritt geben wir gut 3 Esslöffel Öl in eine große Pfanne und braten das Fleisch von allen Seiten gut an, woraufhin es beiseitegelegt werden kann. In einem (sehr) großen Topf braten wir die zerkleinerten Zwiebeln in etwa 6 Löffeln Öl an, geben den Reis und die passierten Tomaten dazu und lassen es 1 Minute leicht köcheln. Jetzt kommt die Brühe mit dem angebratenen Fleisch und den Erbsen dazu, worauf es mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten gegart wird. Zum Schluss nimmt man den Topf und ersetzt den Deckel mit 2-3 Lagen Alufolie. Das Gesamtpaket wandert jetzt in den Ofen und wird für weitere 30 Minuten bei etwa 170 Grad gegart.

Nach diesem Rezept wird sich die ganze Familie die Finger ablecken. Ein wahrer Traum!